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【麺匠 達】

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※ラーメン写真は調理例です。商品には、具が含まれていない物もございます
東池袋 大勝軒
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創業昭和36年、東池袋大勝軒。
「つけ麺」発祥の地、行列ができるラーメン屋の元祖などの伝説を持つラーメ店。
「ラーメンの神様」と呼ばれた男、山岸一雄氏の出来立て「つけ麺」、創業当時からの「中華そば」をそのままパック。
濃縮スープでは作ることの出来ない本物の味。
大勝軒は「1から10まで全て店で完結させる」ことが最大の特徴といえます。
スープはもちろん、製麺も店内で行います。
それはスープと麺のバランスで商品の味が決まるといっても過言ではないからです。
スープ、麺、トッピングの具材を知り尽くし、大勝軒を知り尽くした職人が作り出す味はどこかホッとする、あたたかい味わいを持っています。

埼玉ラーメン ぜんや 横浜ラーメン 吉村家
埼玉ラーメン ぜんや 横浜ラーメン 吉村家
塩ラーメンといえばここのお店で間違いない!
1999年にオープンするのとほぼ同時に塩ラーメンブームを巻き起こした塩ラーメンの帝王「ぜんや」
「東京1週間」主催の「第3回ラーメン・オブ・ザ・イヤー」
塩ラーメン部門で最優秀賞を受賞!
豚骨、豚バラ、鶏のスープに昆布と魚介のエキスをブレンドした黄金色に光るスープは期待を裏切りません。
ごまかしの効かないシンプルな塩だからこそ伝わる確かな味わいのあるスープに仕上がっています。
1974年、元トラック運転手だった吉村実氏が横浜新杉田に暖簾を掲げた店。
今や門下生300名を数える横浜家系ラーメンの総本山。
2006年には台湾に店を出し、海外進出を果たしています。
開店と同時に立ち並ぶお客様は1日平均1.500人!
「家系」というブランドを背負い、今後も横浜ラーメンをリードしていくだろう。
毎朝5時から仕込みを始め、1日鶏ガラ500羽、豚骨1トンを使用。
とんこつと鶏がらをベースにした特製醤油ダレと極太ストレート麺が人気の秘密です。
極太麺に絡む醤油の甘みを加えた濃厚とんこつ醤油スープは濃厚にしてキレが最高です!
4位 5位
6位
京都ラーメン 天天有
7位
広島ラーメン 陽気
京都ラーメン 天天有 広島ラーメン 陽気
ガツンとくる魚介系の味と香り。
ひとつひとつの具材にしっかりとした仕事がほどこされた一杯。
スープは動物系、魚介系の風味抜群!
深いコクとキレの和風醤油味。
群を抜いたバランス感覚は絶妙だ!
鶏の旨味と甘みが十二分に引き出された、コクと甘みが絶妙の白濁スープ。しつこさのない、甘みのある味わいです。
コッテリとまではいかない豚骨の旨味とコクをほのかな甘みが引き立てる。麺が無くなって店を閉めようとしても、「スープだけでいいから!」というお客さんがいるほど!
8位新潟ラーメン 東横 9位仙台ラーメン 五福星 10位東京ラーメン ホープ軒 11位
新潟ラーメン 東横 仙台ラーメン 五福星 東京ラーメン ホープ軒
超濃厚な味噌スープに、お店特製のうどんのような極太のもっちり麺が絡みます。一度食べればやみつきの味です!
背油と魚介のダブルスープは見た目コッテリとしているが、スープ自体は非常にさっぱりとしたとんこつ醤油ラーメン。
豚骨だしをベースに、背油とにんにくと醤油が決め手です!
これぞ背油系スープの元祖の味!
塩でありながらまろやか…
あっさりとしていながら印象に残る塩味…乱切りの麺に絡む旨味が引き立つ逸品だ!
12位 13位
14位
徳島ラーメン 東大
15位
和歌山ラーメン 井出商店
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あっさりとした醤油スープに、シコシコしたストレート細麺との相性は文句無し!
ちぢれ細麺のコシにまろやかな醤油スープは言葉も出ない…白河ラーメンを全国に伝えた店!
豚の背油を36時間、拳骨を80時間煮込み、食べたらクセになる濃厚な豚骨醤油スープ。
最初から最後まで飽きずに食べられる!!
人気番組「テレビチャンピオン」において、チャンピオン獲得の井出商店!しつこくなくまろやかな豚骨醤油スープは絶品です!
16位熊本ラーメン 大黒 17位 18位岡山ラーメン ぼっけえ 19位札幌ラーメン 桑名
熊本ラーメン 大黒 岡山ラーメン ぼっけえ 札幌ラーメン 桑名
ヤフーショッピングにて何度も1位の座を獲得したラーメン!
丁寧に下処理をした豚の頭の骨のみを5,6時間炊いたスープ。
まろやかなコクに焦がしにんにくの風味!
あっさりとした豚骨スープは、かすかな甘みと、とろみがある。
ストレート細麺が絡む本場博多の味!

豚骨&鶏ガラの超濃厚スープが特徴です。このスープに甘い麺が絡みます。
濃厚なのにしつこ過ぎず、バランスがよく女性にも大人気のラーメン!
純正天然味噌を使い、野菜類と調味料を合わせ3ヶ月ねかせたタレと10時間以上煮込んだ豚骨スープをじっくり熟成。スパイスの効いた少し大人の味!

20位
東京中華そば いちや
21位
旭川ラーメン 青葉
22位 23位
佐野ラーメン 万里
東京中華そば いちや 旭川ラーメン 青葉 佐野ラーメン 万里
煮干、鶏ガラなど、豚、鶏、魚介、香味野菜などを使った味わい深いあっさり透明スープ。素朴で懐かしい味が人気の逸品!
豚骨、鶏ガラの他に利尻昆布、鰹節、煮干、各種野菜を入れ、沸騰させずに弱火で煮出したスープ。昭和22年から守り続けられた醤油ラーメン!
乾燥、熟成60時間70年の歴史が生んだ54メニューの中から厳選された4種類のラーメン(塩、豚骨、味噌、醤油)
毎朝青竹で打つ手打ちラーメン。鶏がらと豚を一緒に4時間煮込んだうまみのあるスープもたまらない!!
24位
函館ラーメン 一文字
25位
喜多方ラーメン 大みなと味平
26位
博多ラーメン てんてん
27位
函館ラーメン 一文字 喜多方ラーメン 大みなと味平 博多ラーメン てんてん
函館塩ラーメンの中にもずっしりとした味わいを感じてください。比内地鶏と海洋深層水、天然塩と上質の昆布からとる味わい深いスープ。 スープ作りに徹底的にこだわった飽きの来ない味。大正から庶民に愛された豚骨醤油ラーメン。 ほんのり甘味のある醤油豚骨スープは、13時間煮込んだ職人の技。スープのしずくだけで味が口中に広がります。 濃い目の豚骨醤油味はそれでもまろやか。シナそば系のストレート麺との絡みはまさに絶品。
28位
博多長浜ラーメン いってつ
29位
鹿児島ラーメン 我流風
30位
31位
博多長浜ラーメン いってつ 鹿児島ラーメン 我流風
豚骨と豚の背脂・皮から二日かけてとった濃厚豚骨スープ。細ストレート麺が絡む、長浜系こってり豚骨醤油味!! 厳選した豚骨からとるため、意外にあっさりなスープ。マイルドで口当たりは最高。 昔ながらのあっさり醤油スープに手打ち独特の不揃い縮れ麺。ふわっとした食感がたまらない!! 数種類の野菜をラードでいためた香りに、あわせ味噌がとろけるようで最高!! 縮れ中太麺との相性も絶妙!!
32位 33位久留米 満州屋がいちばん 34位 35位
久留米 満州屋がいちばん
独特のウェーブを描く絶妙の細麺。スープとの絡みの相性も抜群!! 濃厚で豚骨独特の風味。豚骨好きにはたまらない逸品。 腰の強い縮れ細麺。銘牛・米沢牛の牛コツからだしをとったスープ。肉系ダブルスープは醤油味で甘みがある絶品。 縮れた細麺に昔懐かしい中華そばの味。
36位 37位 38位 39位
まろやかな塩スープはこくがあり、ノドゴシあるストレート細麺とのバランスは絶妙!! 見た目よりあっさりしながら、まろやかな豚骨醤油。ストレート細麺の絡みは絶品!! あっさり豚骨秘伝のスープと中太麺の相性が最強。丸四日煮込む豚骨ベースのスープはつるりとすべて飲み干せる。 濃厚でこくと甘みのある豚骨ススープがコシあるストレート細麺に絡む逸品。
40位 41位 42位 43位
こくと深みがあるのにあっさり。鶏がら醤油スープに細面が絡み、鍋の熱が加わった絶妙のバランス!! ノドゴシのあるストレート細麺に濃厚ながらもあっさりとした醤油豚骨味が絡む!! もちもちとしたちぢれ平太麺にまろやかなあっさり醤油が絡む。地元のラーメン通がうなる味。 魚介の風味漂うまろやかな醤油味。しっかりとした歯ごたえのあるストレート細めんとのバランスはピカイチ!!
煮干し出汁のあっさりスープに麺が絡む絶妙のバランス!! スープの表面には鶏油が浮き、こってり派にはたまらない!! 極太麺との相性は抜群!!

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